باور ميكنين؟

کشمش و فوايد آن

انگور خشک شده که همه به نام کشمش مي شناسند، قرن ها پيش به وجود آمده است. کشمش در ايران و مصر در 2000 سال قبل از ميلاد، ...

7- کشمش محتوي مقدار زيادي آهن مي باشد. 600 گرم کشمش، 90 درصد آهن مورد نياز روزانه بدن را تأمين مي کند. 100 گرم کشمش در حدود 88/1ميلي گرم آهن دارد، در حاليکه 100 گرم گوشت گاو بين 4-2 ميلي گرم آهن دارد.

9- فيبر باعث جلوگيري از سرطان کولون، کمک در جلوگيري از رشد غير معمول سلول ها، بيماري ها و همچنين کنترل قند خون را مي شود.

10- کشمش را به گوشت اضافه کنيد تا مقدار چربي غذا را کم کند ......

مساله مهم:

بهتر است که بعد میل کردن سحری بخواب نروید که عوارض بسیار بدی متوجه شما خواهد شد.

در این ماه سعی کنید که بیشتر امساک کنید تا پر خوری!

چند وقتی بود خبر از برگزاری دومین جشنواره سمنوی شهرضا در رسانه و مطبوعات كشور پیچیده بوده .

امروز خبردار شدم كه این پخت سنتی در حال انجامه .به همراه خانواده سری به این جشنواره زدم و از اونجا چند تا عكس و چند تا خبر تهیه كردم  :

این جشنواره به همت اداره فرهنگ و ارشاد اسلامی شهرضا و شهرداری برگزار شده بود .

 این سنت با قدمتی 500 ساله با نیت 14 وجود مقدس و معصوم در 14 پاتیل مسی قدیمی توسط پیرانی كه حداقل تجربه 50 سال سمنوپزی را پیش روی دارند به روش سنتی پخت می شود و مهمترین اهداف آن معرفی...

یکی از ضرب المثل هایی که همچنان در محاورات روزمره مردم استعمال می شود"بشکند دستی که نمک ندارد"است.اگر چه این ضرب المثل در معنایی غیر از اراده اصلی استعمال می شود ولی ماندگاری و توجه به چرایی این ضرب المثل حقیقت هایی را برا ما مکشوف می کند که مهر باطلی است بر ادعاهایی که امروزه با عنوان علم به مردم القا می شود

و این چیزی نیست جز تدبیر حکما و علمای از نیاکانمان که با دقت نظر به این که مثل ها در مکالمات مردم باقی می ماند و روزی کسانی به موشکافی و بررسی چرایی آن ها برمی خیزند آنها را برای نسل های آینده به میراث گذاردند.حقیقت  ضرب المثل این است که در زمان های دور با توجه به دوری مسافت و نبود وسایل نقلیه تیزرو که در زمان کوتاهی مسافران را به مقصد می رسانند،عموما مسافران مدت زمان زیادی را در سفر بودند تا به مقصد برسند که گاه این زمان هفته ها و ماه ها به طول می انجامید.در گذشته رسم بوده است که به خاطر دوری مسیر و زمان زیاد سفر تا مقصد،مسافران مقداری از نمک منطقه خود را به عنوان سوغات و هدیه برای میزبان به ارمغان می آوردند،چرا که نمک هر منطقه ای دارای خواص منحصر به فردی است که نتیجه ترکیبات و میزان و درصد عناصر موجود در نمک منطقه است که این عناصر با درصد مورد نظر در منطقه دیگر نمی باشد.

همان گونه که می دانیم نمک جایگاه ویژه ای در سبد خانوار در زمان های گذشته داشته است به طوری که یکی از گران بهاترین عناصر و مواد بوده است که گاه در معاملات به عنوان پول نقد و حتی به جای حقوق سربازان  استفاده می شده است.توجه به جایگاه ویژه نمک باعث شده بود که به عنوان سوغات و ارمغان سفر همیشه همراه مسافران باشد و اگر مسافری به دیاری می رسید ومیزبان در دستان او نمکی مشاهده نمی کرد به او می گفت:"بشکند دستی که نمک ندارد".

اما امروزه می بینیم این مثل در معنایی غیر از معنای مراد استعمال دارد و این معنای جدید نیز ناظر به معنای گذشته است که دست بی نمک حتی اگر خدمتی به کسی کند به چشم نمی آید،چرا که نمک با توجه به جایگاه ویژه اش ،معیار برای پذیرش نیکی ها در زبان عامیانه قرار داده شده است.از بیان فسلفه این ضرب المثل می توان چنین نتیجه گیری کرد که نه تنها مصرف نمک برای انسان ضرری ندارد بلکه از عناصر اصلی مورد نیاز بدن می باشد که قوام بدن انسان به آن بسته است.اما آیا مراد این نمکی است که هم اکنون در بازار به اسم نمک تصفیه شده عرضه می شود؟!

جواب" نه" است. در مقالات بعدی نمک واقعی"نمک طعام" که مصرف آن از زمان های دور مورد توصیه بزرگان از حکما بوده است رارا برای شما تعیین خواهیم کرد.

منبع :   http://ravazadeh.com  سايت روا زاده

پیشنهاد میشود که سیر خرد شده

پیش از پختن به مدت 10دقیقه. . . . .

کلودیو گالمارینی وهمکارانش در موسسه ی پژوهش و فناوری مواد غذایی در آرژانتین ،یافته هایی را در باره ی سیر و اثر سیر خام منتشر کرده اند.

این بررسی ها ،پژوهش های تازه ای دیگری در زمینه ی اثر گرما بر مواد شیمیایی در پی داشته است. پژوهشگران در یافته اند که پختن سیر حتی به مدت چند دقیقه مقدار ترکیبهای شیمیایی موجود در آن را کاهش میدهد.

اگر پیش از پختن، سیرخرد شود این اثر کاهش کمتر مشاهده میشود.اما اگر سیر به شکل بوته کامل پخته شود مواد موجود در آن بیشتر دستخوش این کاهش میشوند.

آنان بر این باورند که سیر خرد شده از خود آنزیمی به نام آلیناز تولید میکند.این آنزیم همچون یک کاتالیزگر در تشکیل آلیسین عمل میکند.

تجزیه این ماده،تشکیل ترکیبهایی آلی شامل گوگرد را برای سلامتی سودمندند،در پی دارد.دانشمندان میگویند خردکردن سیر پیش از پختن آن به آلیناز اجازه میدهد تا فعالیت خود را آغاز کند،پیش از آن که گرما عملکرد آن را بی اثر سازد.بنا به یافته های این گروه پژوهشی،پیشنهاد میشود که سیر خرد شده پیش از پختن به مدت 10دقیقه به حال خود گذاشته شود،در این صورت درصد تشکیل ترکیبهای سودمند پیش از بی اثر شدن آنزیمها در برابر گرما،افزایش میابد.

منبع :کیمیاگر

  ای   فرو فرستنده   باران

  از : وبلاگ چشم خدا

رژیم غذایی كشورهای حاشیه مدیترانه

 خطر سكته و سرطان را كاهش می دهد

دانشمندان در یك مطالعه جدید نشان دادند رژیم غذایی رایج در میان ساكنان كشورهای حاشیه دریای مدیترانه كه شامل مصرف زیاد پنیر، مغزهای خوراكی( گردو، بادام، فندق و ...)، ماهی و روغن زیتون است، خطر بروز سكته و سرطان را به میزان زیادی كاهش می دهد.

محققان دانشگاه آتن در یونان، پس از مطالعه رژیم غذایی 22 هزار تن از ساكنان این كشور متوجه شدند رژیم غذایی كشورهای مدیترانه ای موجب شده كه احتمال بروز سكته در ساكنان این منطقه 33 درصد كمتر و خطر ابتلا به سرطان 24 درصد كمتر از مصرف كنندگان سایر رژیم های غذایی باشد.

رژیم غذایی ساكنان مناطق مدیترانه ای در كشورهای مختلف متفاوت است،

اما معمولا در این كشورها مصرف گوشت قرمز تنها یك یا چند بار در ماه

و مصرف گوشت مرغ، تخم مرغ و شیرینی جات نیز یك بار در هفته صورت می گیرد.

سبزیجات، میوه، آجیل، حبوبات، گندم سبوس دار، روغن زیتون، پنیر، ماست و گوشت ماهی

بخش عمده رژیم غذایی ساكنان این منطقه را تشكیل می دهند.

دانشمندان عقیده دارند كه هیچ كدام از مواد مصرفی در این رژیم به تنهایی موجب افزایش سطح سلامتی افراد نشده و احتمالاً اثر متقابل مواد غذایی مختلف موجود در این رژیم غذایی، موجب كاهش خطر سكته و سرطان شده است.

                                                                                                   منبع : تبیان

    عسل

عسل ماده اى بسیار مقوى است كه به راحتى مى تواند جایگزین غذا باشد به ویژه براى كسانى كه به دلیل ضعف شدید ناشى از بیمارى هاى سخت و یا دوران نقاهت پس از آن قادر به بلع غذا نباشند.

عسل حاوى قندهاى طبیعى (یا به عبارتى از پیش هضم شده)، ویتامین هاى گروه B و C، آهن، منیزیم، كلسیم، سدیم، سیلیس، منگنز و پتاسیم است.

قند موجود در عسل منبع انرژى بى ضررى است كه تاثیرات آرامبخش نیز دارد زیرا موجب تحریك تولید سروتونین در مغز مى شود.

سروتونین ماده اى است كه فعالیت مغز را كندتر كرده و احساس آرامش و تمایل به خواب را افزایش مى دهد و از این طریق مى تواند موجب تخفیف یافتن سردردها، دردهاى عصبى و درد آرتروز شود.

عسل همچنین خاصیت خلط آور دارد. سال ها است كه از این خاصیت عسل براى درمان سرفه و سرماخوردگى استفاده مى شود.

مخلوط آب لیموترش یا سركه با عسل شربتى فوق العاده براى درمان سرفه است و مخلوط عسل، آب لیموترش و آب جوش یا ... نیز درمانى شگفت انگیز و مشهور براى سرماخوردگى ها و تب است.

عسل شیرین كننده اى مناسب براى اغلب جوشانده ها و نیز واسطه اى خوش طعم براى صرف گیاهان دارویى است. یك قاشق چایخورى ترخان خرد شده تازه با عسل براى بهبود سرفه، برونشیت و آسم مفید است.

این ماده مغذى درمانى سریع براى احتقان، سرماخوردگى و سینوزیت فراهم مى آورد و بهبود دهنده انواع تب و تب یونجه است.

عسل داراى خواص ضدعفونى كننده است. این ماده طبیعى ضدعفونى كننده اى چنان قوى است كه مصرف آن مى تواند مقاومت بدن را در برابر عفونت هایى از قبیل سالمونلا، تیفوئید، وبا و ذات الریه افزایش دهد و براى درمان اسهال هاى عفونى و تهوع مفید است.

تحقیقات علمى نشان مى دهند مصرف عسل با از بین بردن ارگانیسم هایى كه موجب بروز اسهال هاى خونى مى شوند در درمان آن موثر است و سازمان بهداشت جهانى نیز این تحقیقات را مورد تایید قرار داده و استفاده از عسل هنگام بروز اسهال هاى عفونى را به مسافران توصیه مى كند.

تا قبل از جنگ جهانى اول اغلب از عسل براى ضدعفونى كردن زخم ها و سرعت بخشیدن به بهبود آنها استفاده مى شد.

همچنین تهیه دهانشویه از عسل مى تواند زخم هاى دهانى را ضدعفونى كرده و بهبود آنها را سرعت بخشد.

از آنجا كه عسل آب را به خود جذب مى كند عفونت ها و سموم موجود در زخم ها را جذب كرده و استفاده از آن به عنوان ماسك موجب سرباز كردن آكنه و جوش هاى صورت مى شود. عسل به درمان و بهبود سریعتر سوختگى ها نیز كمك مى كند.

در مصر باستان عسل به دلیل ویژگى ها و خواص درمانى آن از جایگاه ویژه اى برخوردار بوده است. در كتاب اسمیت پاپیروس، پزشك مصرى، كه از سال هاى ۲۶۰۰ تا ۲۲۰۰ قبل از میلاد مسیح باقى مانده است ۵۰۰ بار از عسل نام برده شده و از آن براى درمان زخم ها، سرفه و تب سود مى برده اند.


به دلیل خاصیت آرامبخشى عسل به افرادى كه از مشكل بى خوابى رنج مى برند توصیه مى شود قبل از رفتن به رختخواب یك قاشق چایخورى عسل میل كنند.
                                                                        از وبلاگ :گیاهان دارویی

                        والتین   و  الزیتون    ( قرآن کریم)

قسم به

         انجيــــر        و        زیتـــــون