سمنو پزون
چند وقتی بود خبر از برگزاری دومین جشنواره سمنوی شهرضا در رسانه و مطبوعات كشور پیچیده بوده .
امروز خبردار شدم كه این پخت سنتی در حال انجامه .به همراه خانواده سری به این جشنواره زدم و از اونجا چند تا عكس و چند تا خبر تهیه كردم :
این جشنواره به همت اداره فرهنگ و ارشاد اسلامی شهرضا و شهرداری برگزار شده بود .
این سنت با قدمتی 500 ساله با نیت 14 وجود مقدس و معصوم در 14 پاتیل مسی قدیمی توسط پیرانی كه حداقل تجربه 50 سال سمنوپزی را پیش روی دارند به روش سنتی پخت می شود و مهمترین اهداف آن معرفی...
هنگامى
که کمکم سمنو رنگ به خود مىگیرد، زیر آتش را کم مىکنند ولى هم زدن را
بیشتر مىکنند. این عمل آن قدر ادامه مىیابد تا زمانى که سمنو مقدارى خود
را بگیرد یا اصطلاحاً سنگین بالا بیاید. در این هنگام مقدارى فندق درون آن
مىریزند و زیر آن را خاموش مىکنند و روى آن را مىپوشانند و به اصطلاح
آن را دم مىگذارند.
سجادهاى پهن مىکنند و در درون آن یک آینه، یک ظرف آب، یک سرمهدان و یک جلد کلامالله مجید مىگذارند تا چهار ساعت بدین حالت باقى بماند.
مردم
اعتقاد دارند که در این مدت حضرت فاطمه (س) مىآیند، ابتدا قرآن را
برداشته و قرائت مىکنند. سپس مقدارى از آب را مىنوشند و بر چشمان خود از
آن سرمهدان سرمه مىکشند و سپس انگشتى به درون دیگ سمنو مىزنند. به همین
خاطر هنگامى که بخواهند در دیگ را بردارند، قبل از آن، آب آن ظرف را که
متبرک شده است با قاشًق چایخورى بین اعضاء تقسیم مىکنند. همچنین خانمها
از آن سرمهدان بر چشمهاى خود مىکشند. پس از برداشتن در دیگ، سمنوى
پختهشده را بین اعضاء و همچنین همسایگان و بستگان پخش مىکنند.
باید
یادآور شد که سمنو پختن کارى بسیار سخت است. معمولاً زنان یک محله و یا
فامیل جمع مىشوند و در یک منزل اقدام به پخت آن مىکنند. مواد مورد نیاز
سمنو اغلب توسط اهالى فراهم آورده مىشود و نیز به خاطر جبران زحمات
صاحبخانه معمولاً یک دست خلعت یا لباس و عدهاى نیز به جاى آن شیرینى و
یا کلهقند مىآورند.
خواندن زیارات نامه حضرت زهرا(س) و دعای توسل بر شکوه و معنویت این سنت می افزاید.
در
مراسم سمنو پزان یک نفر وظیفه پذیرایی از میهمانان...
یکایک
زنان حاضر، کاسه ای به دست می گیرند و بخشی از آن را برای اهالی، همسایگان
و حتی کسبه محل به عنوان "نذری" می برند و مانده سمنو را صاحب مجلس، برای
سفره هفت سین خود نگه می دارد که مایه تبرک و نشاط است .
ظرف سمنو به هرکس که داده میشود هدیهای مانند نبات ،شکر یا نقل در آن میگذارد و به صاحب سمنو بر میگرداند.
ازخواص سمنو بیشتربدانید:
سمنو یکی از دسرهای سنتی ایرانی و ویژه سفره هفت سین نوروزی ....
دستورات خلاقانه و ابتکاری آشپزی سالم و پاک ( طیب )