یه سورپرایز
شمایی که غذاها و محصولات کارخونه ای رو کنار گذاشتی
شما که غذای ممنوعه نمیخوری
شمایی که نمیخوای با خوردن کالباس خوابهای پرشان و
وحشتناک ببینی
وشما که دلت واسه خوردن یه برش کالباس لک زده
ولی نمیخوری چون میدونی ....
شما که میدونی که
پوست گاو و گوشت صورت گاو و....تمام امعا واحشائ مرغ
بعلاوه انواع افزودنی ها ، رنگها، نگهدارنده ها ، ترکیبات سدیم و....شده کالباس
دستور یه کالباس فوق العاده خوشمزه که سالها
دنبالش گشتم و ...بلآخره ... ، تمرین کردم ، پختم و حالا میذارم واستون تو وبلاگ
تا بخورین و لذت ببرین
ضمنا" مژده بدم که دستور انواع کالباس رو تو
پستای بعد واستون مینویسم .
کالباس مغز پسته ای با گوشت قرمز
گوشت گوسفند بدون چربی کاملا" نرم چرخ شده نیم کیلو
سیر رنده شده 2 حبه
آویشن شیرازی پودر شده
1 قاشق چایخوری
جوز هندی تازه و نرم آسیاب شده ½ " "
مغز پسته خلال
یا نیمکوب ½ پیمانه
نمک
1 قاشق چایخوری
روش تهیه :
گوشت کاملا" چرخ شده رو با سیر و آویشن و جوز
هندی و نمک کاملا" مخلوط می کنین تا یکدست بشه
حالا مغز پسته رو اضافه کنین ودوباره کاملا" مخلوط
کنین
یه پلاستیک فریزر رو تخته گوشت پهن کنین و مخلوط
گوشت رو روی اون به شکل لوله ای با قطر 10 تا 12 سانت یا هر قطری که دوست دارین در
بیارین سعی کنین با دست شکل اونو مرتب و صاف کنین حالاگوشت رو مثل شکلات تو
همون پلاستیک فریزر بپیچین
سر پلاستیک فریزر دیگه ای رو باز کنین و به آرامی
گوشت که دورش پلاستیک پیچیده داخل کیسه بذارین هوای داخل کیسه رو خارج کنین وسر
اونو محکم گره بزنین طوری که در هیچ شرایطی توش آب نفوذ نکنه وباز اونو توی یه کیسه فریزر دیگه بذارین و
هواشو خارج کرده ودوباره گره بزنین خلاصه
خوب عا یق کاری کنین
یه قابلمه آب جوش آماده کنین بدون اینکه شکل کالباس
بهم بخوره آرام برمیدارین و همونطور بسته بندی شده آرام تو آب جوش میذارین ودر قابلمه رو گذاشته 45 تا 60
دقیقه با حرارت کم بجوشه
بسته روخارج میکنین خنک که شد تو یخچال میذارین و بعد برش
زده نوش جون کنین اگه خوشتون اومد به عاشقای کالباس توصیه کنین و....
توجه :ميتونين يه كيسه پارچه اي نخي به طول 20 و عرض8 سانتيمتربدوزين و دو سر اونو به جاي دوختن مثل ليفن شلوار دوخته و بند نخي رد كنين بعد يه سر اونو محكم بسته و از سر ديگه گوشت رو وارد كرئه و كاملا فشار ميديم تا گوشت بهم چسبيده و استوانه پري به شكل كالباس بشه و تا سر اونو پر كرده و سر اونو محكم ببنديم و اون كيسه رو تو آبجوش ميندازيم .
مزاج غذا :
گوشت گوسفند :گرم و تر سیر :گرم و خشك
آویشن شیرازی-جوز هندی : گرم و خشك پسته :گرم و خشك
نمک : گرم و خشك
مزاج اين غذا گرمه و بهتره با كاهو و نظاير اون معتدلش كرد .
دستورات خلاقانه و ابتکاری آشپزی سالم و پاک ( طیب )