اشكنه بنه
اشكنــــه بنـــــــــه
مواد لازم :
بنه كوبيده 150 تا 200 گرم
پياز رنده شده 1 عدد
روغن زيتون 4 قاشق
نمك دريا كمي
آب چشمه 3 ليوان
روش پخت :
پياز رو در ديگ مسي ريخته و با روغن زيتون و 3 قاشق آب روي حرارت خيلي ملايم ميذاريم تا نرم و پخته بشه
2 تا ظرف نسبتا گود انتخاب كرده ، بنه را در ظرف گودتر ريخته 1 ليوان اب نيم گرم رو روي بنه ريخته و با دست خوب مالش ميدهيم .حالا نيم ليوان ديگه از آب رو اضافه كرده و دوباره مالش داده چند ثانيه صبر ميكنيم كمي ته نشين بشه و قسمت سخت و سنگي اون كه شبيه به پوست پسته و غير قابل خوردنه ته ظرف بمونه و مغز و گوشت روي اون كه بسيار مغذي و چربه و تقريبا در آب حل شده معلق بشه .حالا ظرف رو آروم كج كرده تا مايع غليظ اون توي ظرف ديگه بريزه .روي بنه هاي ته ظرف دوباره مقذاري آب ريخته ومالش داده و باز ته نشين كه شد ظرف رو كج كرده و مايع بالاش رو به ظرف ديگه اضافه ميكنيم به همين روش يكي دوبار ديگه به اصطلاح اونو چند آب ميشوريم .
حالا به آرامي مواد ظرف دوم رو به پياز ها اضافه ميكنيم (تا اگر احيانا پوست سخت وارد ظرف دوم شده بود وارد غذا نشه )حالا نمك رو هم اضافه كرده و اجازه ميديم ظرف غذا به جوش بياد .دقت كنين همين كه جوش اومد شعله رو خاموش كنين .غذا آماده س.شما اين غذارو توي كاسه هاي چيني يا سفال كشيده و تريد كرده ميل كنين .
نكته : بايد مراقب باشيم كه پوست سخت بنه وارد ظرف دوم نشه
بعضي خانواده ها اين غذا رو با 2-3 قاشق گردوي كوبيده كه سرسفره ميارن ميل ميكنن .
بعضي خانواده ها هم كمي ( 4-5 قاشق ) كشك ساييده در آخرين مرحله پخت ،قبل از جوش اومدن اضافه ميكنن كه اونم خوشمزه ميشه
ولي توصه من اينه كه شما اين غذا رو اول با بنه خا لص تهيه كنين و اگه دوست داشتين گردوي كوبيده هم سر سفره بيارين .اين غذا سرشاراز.........است
مزاج غذا :
بنه : گرم و خشك پياز : گرم و خشك
مجموعا اين غذا گرم ميباشد.
بنه گياهي درختي و از خانواده پسته است كه در فارسي به نام هاي ديگر مانند چاتلانقوش، شاتلانقوش، سقز، سقوز، راقور، قسقان، داربن، بنشت و گلخونك كله از آن ياد شده است. ميوه آن به اندازه يك نخود با دم ميوه بلند مي باشد.
خواص دارويي و كاربرد
مصرف ميوه بنه نفخ معده را كاهش داده براي سرفه، لقوه، فلج، رفع سر درد، تقويت نيروي جنسي،تقويت اعصاب، صاف كردن صدا، يرقان، سختي ترشح ادرار، درد كمر، زانو درد و درد مفاصل مؤثر و مفيد مي باشد. در تحقيقي كه توسط دانشگاه علوم پزشكي بيرجند صورت گرفته برگ آن خاصيت آنتي اكسيداني دارد.
بنه در خراسان جنوبي به عنوان نوعي غذا مورد استفاده قرار مي گيرد.
دستورات خلاقانه و ابتکاری آشپزی سالم و پاک ( طیب )