خواص درمانی غوره :

غوره از نظر طب قدیم ایران سرد و قابض است .

1- در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها موثر است .

2- آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است .

3- بیماری اسکوربوت که به دلیل کمبود ویتامین C در بدن به وجود می آید ، با آب غوره درمان می شود .

4- آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است .

5- در دفع زردی موثر است .

6- خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد و قاعده را باز می کند .

7- حرارت و صفرای بدن را دفع می کند و روده ها را ضد عفونی می کند .

8- آبغوره تقویت کننده کبد است .

9- برای برطرف کردن ورم گلو ، آب غوره قرقره کنید .

10- برای دفع کرم روده و تقویت معده باید مدت پنج روز آش آبغوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید. البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید .

11- آب غوره درمان کننده پا درد و کمردرد می باشد . برای معالجه میتوان به مدت ده روز آش آبغوره مصرف نمود . البته از خوردن غذاهای سنگین در این مدت اجتناب کرد .

12- ترشی غوره نیز برای معالجه رماتیسم و سیاتیک مفید است .

مرباي آلبالو بدون شكر و هر ماده سمي ديگه

مربای آلبالو

مواد لازم:
آلبالو                                   2 کیلو
عسل                                  5/1 کیلو

طرز تهیه:
دم های آلبالو را می گیریم و آلبالو را می شوییم بعد نوک چوب کبریتی را تیز می کنیم و با آن یا با دستگاه مخصوص  هسته گیر هسته های آلبالو را بطوریکه آلبالو له نشود و طرف دیگر آن(یعنی سر آلبالو) سوراخ نشود خارج می کنیم,

آلبالوهای آماده شده را داخل قابلمه لعابی مناسبی می ریزیم  بعد ظرف را روی آتش تند و یک نواختی می گذاریم تا جوش بیاید . کف مربا را یکی دوبار میگیریم و بعداز پختن آلبالو ،عسل را داخل مربا میریزیم شربت که قوام آمد مربا را از روی آتش برمی داریم معموﻷبعد از جوش آمدن نیم ساعت برای طبخ مربا کافی است چون مربای آلبالو هرقدر بیشتر بجوشد رنگ آن تیره تر می شود . با این مقدار آلبالو دو شیشه شربت آلبالو نیز بدست میاید شربت زیادی آلبالو را صاف می کنیم و بعد از سرد شدن در شیشه می ریزیم بعضی از آلبالوها زیاد آب دارند در اینصورت وقتی عسل را داخل آلبالو ریختیم و دیدیم زیادی آب انداخته مقداری از آنرا برمیداریم وبعد مربا را می جوشانیم در غیراینصورت مربا مدت بیشتری میجوشد ورنگ آن تیره میشود.

خواص آلبالو

آلبالو میوه ای سرخ رنگ، شبیه گیلاس ولی کوچکتر و ترش و شیرین. میوه آلبالو، لذیذ، مطبوع و نام دیگرش « آلی بالی» ....

ادامه نوشته

پلو دلمه (دلمه پلو )

عزيزان ميخوام دستور  يك پلوي  مخلوط خوشمزه     كه ابتكار خودمه

واستون بنويسم 

مواد لازم :

برنج ايروني نيم پز                                                       2/5  پ

لپه پخته                                                                  0/5 پ

سبزيجات معطر(شويد ،مرزه،جعفري،گشنيزو.... ) خشك       3 ق

برگ تازه مو(مخصوص دلمه)                                           25 عدد

گوشت چرخ شده گوسفند يا شتر                                  150 گرم 

پياز رنده شده متوسط                                                 2 عدد 

روغن كنجد يازيتون                                                      1/3 پ

زرچوبه فلفل و ساير ادويه دلخواه                                       كمي

نمك دريا                                                                   دلخواه 

روش پخت : 

برنج رو با مقداري آب نيم پز كرده طوري كه آبش به خورد خودش بره .گوشت و پياز رو كه نيم ساعت قبل مخلوط و كنار گذاشتيم روي حرارت ملايم مي ذاريم روغن رو اضافه مي كنيم تا به آرامي نرم و پخته بشه ولي سرخ نشه اواخر پخت ادويه سبزي و نمك رو هم اضافه مي كنيم وقتي كاملا نرم شدن برگ مو كه كاملا شسته  با قيچي خرد كرديم به مخلوط گوشت اضافه مي كنيم، كمي هم مي زنيم تا كاملا رنگش عوض بشه .

حالا اين مواد رو به برنج و لپه اضافه كرده مخلوط كرده و توي يه ديگ مسي دم مي كنيم . بعد از دم در ظرف مناسبي گشيده تزيين كرده با سس مخصوص ميل مي كنين

نوش جون

مواد سس

سركه خانگي                                                            3 ق

شيره انگور                                                                1/3 پ  

مواد رو مخلوط كرده مي ذاريم يه جوش بخوره و توي ظرف مخصوص سس مي ريزيم

مزاج : برنج  : سرد و خشك    گوشت گوسفند : گرم و تر     لپه : گرم و خشك   

سبزيجات و ادويه : گرم      سركه : سرد و خشك   شيره : گرم و تر 

مجموعا مزاج اين غذا گرم است .

بهترين و خوشمزه ترين و....

روغن زيتون و   7 توصيه مهم

روغن زيتون هميشه جزو بهترين‌هاست...

مي‌دانيد چرا؟ به دو علت: يکي، وجود اسيدهاي چرب با يک پيوند دوگانه (به همين دليل است که روغن زيتون ديرتر از ساير روغن‌ها اکسيد مي‌شود) و ديگري، وجود ترکيبات پلي‌فنلي و آنتي‌اکسيداني. در ضمن، اسيدهاي چرب با يک پيوند دوگانه در تمام انواع روغن زيتون کم و بيش وجود دارند اما ترکيبات پلي‌فنلي و آنتي‌اکسيدان‌ها تنها در روغن بکر زيتون وجود داشته و طي فرآيند تصفيه به مقدار قابل‌ملاحظه‌اي کاهش مي‌يابند. پس از انواع تصفيه شده آن انتظار زيادي نداشته باشيد. اما براي استفاده از اين روغن بي‌نظير بايد همواره به چند نکته توجه داشت؛ از جمله اينکه:

1 ترجيحا از روغن بکر زيتون استفاده کنيد.

2 در فروشگاه‌ها روغن زيتوني را انتخاب کنيد که در قفسه‌هايي دور از نور و حرارت نگهداري مي‌شوند

3 روغن زيتون را به اندازه مصرف ماهيانه تهيه کنيد، چرا که ماندن طولاني مدت به تند شدن و فساد اين روغن منجر مي‌شود.

4 در منزل، روغن زيتون را در ظروف در بسته و در جاي خشک و خنک و دور از نور و حرارت نگهداري کنيد.

5 پس از خريد، هرگز روغن تازه را به روغن مانده اضافه نکنيد.

6 براي نگهداري آن از ظروف شيشه‌اي و ترجيحا تيره‌رنگ استفاده کنيد. در ضمن، براي جابه‌جا کردن آن نيز ظروف و قاشق خشک و تميز در اولويت‌اند.

7 براي طبخ غذا با اين روغن، تمامي ‌مراحل پخت را در کوتاه‌ترين زمان ممکن و با حداقل حرارت به انجام برسانيد. و حتي الامكان به روغن زيتون حرارت ندهيد .

منبع :پارساپرس