كوفته گياهي
دوستاي خوبم ديروز يه كوفته با امكانات موجود و سليقه خودم پختم
به درخواست عزيز ترين دوستم اونو تو اين صفحه ميذارم .
مواد لازم :
برنج (از 4ساعت قبل خيس كرده) 1 پيمانه
لپه تبريز ( " " خيس كرده ) 1 پيمانه
پياز درشت 2 عدد
مرزه خشك 2 ق
سبزي معطر خشك 1 ق
پيازچه ريز حلقه شده 10 بوته
روغن كنجد 6 ق
آلو بخارا شسته وكمي خيس خورده 10 عدد
زرشك شسته شده 2 ق
مغز گردوي تازه 4 ق
نمك فلفل سياه قرمز زرچوبه كمي
سماق 1/5 ق
آب جوش 5ليوان
روش پخت :
آب برنج و لپه رو خالي كنين طوري كه اصلا آب نداشته باشه برنج رو با 1-2-3 چرخ كنين نرم و دونه بشه اما آرد نشه . لپه رو هم 1-2-3 كنين حالا پياز رو طوري زنده كنين كه آب نندازه .اندازه 1/4 پياز رو توي قابلمه لعابي يا مسي با 6 قاشق روغن كنجد و 1قاشق آب روي حرارت ملايم ميذاريم تا نرم بشه .
بقيه پياز + 1 ق زرشك+ نمك + ادويه + مرزه + سبزي معطر + 1/2پيازچه مخلوط مي كنيم و خوب ورز مي ديم .
به قابلمه پياز كمي نمك و ادويه :زرچوبه فلفل سياه و قرمز و سماق رو اضافه كرده يه هم زده و آب جوش رو مي ريزيم و قابلمه رو به حال جوش نگه مي داريم .از مايه كوفته قد يه نارنگي برداشته ،گلوله كرده وسطش رو سوراخ كرده ،مغز گردو ،زرشك و آلو مي زاريم و كاملا گردش ميكنيم وآروم تو قابلمه در حال جوش رها مي كنيم
و دونه دونه كوفته هارو در حال كه آب مي جوشه تو قابلمه رها مي كنيم لازم نيست در قابلمه رو بزاريم اما بايد با شعله ملايم به حال جوش باشه حدود 1 ساعت مي زاريم باقي زرشك و پياز چه رو اضافه كرده حدود 5 دقيقه بعد كوفته شما آماده خوردنه. نوش جون
اين مقدار مواد حدود 10 تا كوفته به شما ميده و سس خوشمزه اي هم داره نسبت مواد رو تغيير بدين تا مقدار كمتر يا بيشتري داشته باشين .
مزاج غذا :
برنج :سرد و خشك لپه:گرم و خشك گردو- پياز-مرزه- پيازچه : گرم و خشك
روغن كنجد :گرم و تر آلو :سرد و نر زرشك- سماق:سرد و خشك
نمك فلفل سياه قرمز زرچوبه : گرم و خشك
مزاج اين غذا مجموعا معتدل است .
دستورات خلاقانه و ابتکاری آشپزی سالم و پاک ( طیب )